Prirodni biljni pigment odnosi se na pigment ekstrahiran iz cvjetova, lišća, plodova i sjemenki prirodnih biljaka i pročišćen. Prirodna biljna boja je sigurna i netoksična, često se koristi za poboljšanje boje hrane, postoji više od 40 vrsta jestivih prirodnih biljnih pigmenta dopuštenih za upotrebu u hrani. Osim toga, sam prirodni biljni pigment ima biološku aktivnost, koja se može koristiti za prevenciju i liječenje bolesti. Široko se koristi u kozmetici, medicini, zdravstvu i drugim područjima. Trenutno je razvijen niz kliničkih proizvoda za liječenje. S poboljšanjem svijesti o zdravlju i zaštiti okoliša, prirodni biljni pigment sa zelenim i zdravim svojstvima postao je stalno žarište u razvoju i primjeni velike zdravstvene industrije.
Klasifikacija prirodnih biljnih pigmenata
1. Flavonoidi
Flavonoidni pigment je u vodi topiv pigment ketonske karbonilne strukture, a njegovi derivati su uglavnom žuti. Imaju funkciju hvatanja slobodnih radikala kisika, inhibiraju peroksidaciju lipida i odgađaju starenje, a naširoko se koriste u hrani i medicini. Na primjer, kurkumin ekstrahiran iz korijena kurkume vrlo je popularan na tržištu zbog svojih antioksidativnih, protuupalnih, bakteriostatskih i antitumorskih funkcija.
2. Antocijanidin
Antocijanini se mogu pretvoriti iz klorofila i uglavnom se nalaze u laticama i plodovima u obliku antocijanina. Kao što su patlidžan, jagoda, zmajevo voće i tako dalje. Boja antocijana povezana je s pH, većina crvenog, ljubičastog voća i povrća sadrži antocijanin. Antocijanin je hidroksil koji može učinkovito ukloniti slobodne radikale i ima farmakološke učinke kao što su protuupalni, antioksidacijski, anti-starenje, antitumorski i kardiovaskularni. Sadržaj antocijana u Lycium barbarum najveći je među svim biljkama koje se danas nalaze. Ljubičasti batat visokog prinosa i bogat antocijaninom idealan je materijal za ekstrakciju antocijanina, a također i ekstrakta borovnice, sjemenki grožđa, borovnice, borovnice i bazge.
3. Karotenoidi
Karotenoidi, klasa terpenoidnih polimera topivih u lipidima, nastaju konjugiranim dvostrukim vezama izoprena i sastoje se od više od 700 komponenti, uključujući β-karoten, lutein ekstrakta cvijeta nevena i zeaksantin. To je forma prekursora vitamina A, koja igra važnu ulogu u antioksidansima, antitumorima, jačanju imunološkog sustava i zaštiti kardiovaskularnog sustava. Trenutno je godišnja proizvodnja prirodnih karotenoida gotovo 100 milijuna tona, a razvoj i primjena proizvoda vrlo su široki.
4. Kinonski pigmenti
Neke kinonske strukture ili biosintetski spojevi kinona su kinonski pigmenti, širokog raspona. Kao što je ekstrakt spiruline fikocijanin s prirodnom plavom bojom. Kinonski pigmenti imaju dobre biološke aktivnosti, poput protuupalnih, antivirusnih, protiv starenja i protiv tumora.
5. Klorofil
Ima porfirinsku strukturu i uglavnom se nalazi u kloroplastima zelenih dijelova biljaka i algi. Ima katalitičku ulogu u fotosintezi i dijeli se na klorofil A i B, koji imaju protuupalni i bakteriostatski učinak, potiču stvaranje krvi i inhibiraju tumor.
6. Crveni pigmenti kvasca
Monascus pigment (crveni kvasac) ima dobru otpornost na toplinu i svjetlo, ali također može odoljeti promjeni pH, oksidansu, redukcijskom agensu i metalnim ionima. Može se naširoko koristiti u mesu, vodenim proizvodima, proizvodnji hrane, sojinim proizvodima i bojama za vino, posebno za performanse proteinskih boja za hranu, naša primjena u tim aspektima ima dugu povijest.
Vrijeme objave: 9. studenog 2022
