Kada razmišljate o plavoj boji, možete pomisliti na uzburkano more, vidjeti mirno plavo nebo, pomisliti na krajolik Jiangnana gdje "sunce izlazi i cvijeće je crveno poput vatre, a kada dođe proljeće rijeka je zelena kao plava", možda ćete osjetiti Han Yuovu "Gdje su oblaci preko planina Qinling?" Tuga junaka koji gubi put izražena je u “snijeg zagrli plavetnilo i konj stane naprijed”… Plavo je mirno, sjetno, mirno i elegantno. Danas ćemo popularizirati plavu boju u prirodi –fikocijanin.
Kao što svi znamo, tri osnovne boje u prirodi su crvena, žuta i plava. Plava je obdarena mnogim značenjima i također je glavna snaga u miješanju različitih nijansi. Prirodni plavi pigmenti rijetki su u prirodi. Nije lako pronaći sigurnu i pouzdanu prirodnu plavu sirovinu koja se može koristiti u prehrambenoj industriji. Plavi pigmenti koji se trenutno dopuštaju koristiti u “Nacionalnim standardima sigurnosti hrane” uključuju briljantno plavu, plavu algu, plavu gardeniju, itd. Među njima, briljantno plava i plava alga relativno se široko koriste.
Svijetlo plava
Briljantno plava, također poznata kao jestiva cijan br. 1 i jestiva plava br. 2, je u vodi topivo ne-azo bojilo. To je organski spoj s molekulskom formulom C37H34N2Na2O9S3 i relativnom molekulskom masom od 792,84. Brilliant blue je jestivi pigment plave boje. To je sintetski pigment i ne-azo aditiv hrani topljiv u vodi. Sastoji se od benzaldehid o-sulfonske kiseline i N-etil-N-(3-sulfobenzil)-anilina. Nastaje kondenzacijom i oksidacijom. Može se koristiti kao bojilo u prehrambenoj, medicinskoj, kozmetičkoj i drugim industrijama. U prehrambenoj industriji pogodan je za bojanje kolača, slatkiša, pića i sl. Dugotrajno i prekomjerno uzimanje može imati štetne učinke na organizam. Prema ispitivanjima, dnevni dopušteni unos u ljudsko tijelo je 0-12,5 mg/kg. Pretjerana konzumacija može uzrokovati alergije, probavne smetnje, nedostatak koncentracije, rak i druge rizike. Eksperimenti su pokazali da promjene temperature malo utječu na stabilnost svijetle plave boje, a ima dobru otpornost na toplinu, s maksimalnom otpornošću na toplinu od 283 stupnja. U Kini će većina prehrambene industrije odabrati jarko plavu zbog niske cijene, jake moći nijansiranja i dobre stabilnosti. Iako dodana količina nije velika, njegova konzumacija tijekom vremena ipak će imati negativne učinke na tijelo.
IzvorFikocijanin
Fikocijanin je tamnoplavi prah izoliran iz spiruline. To je glavni funkcionalni protein u spirulini, koji čini 20% suhe baze spiruline. Uglavnom se nalazi u cijanobakterijama, crvenim algama i kriptofitima. Fikocijanin se također obično dijeli na C-fikocijanin i R-fikocijanin. To nije samo protein, već i izvrstan prirodni pigment hrane i zdrava hrana. Lako je topiv u vodi, fluorescentan je i prirodni je plavi pigment priznat od US FDA.
Fikocijanin je bogat visokokvalitetnim proteinima i 8 vrsta aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu. To je mikronutrijent koji ljudsko tijelo lakše prepoznaje i apsorbira. Izuzetno je visoke nutritivne vrijednosti, pa je živo poznat kao “prehrambeni dijamant”.
Fikocijanin je proteinska molekula koja se nalazi u cijanobakterijama i algama. Njegova strukturna formula sastoji se od četiri plave pigmentne skupine koje tvore veliku prstenastu strukturu. Svaka pigmentna skupina sastoji se od plavog benzopirolnog prstena i zelenog pirolnog prstena. Ove četiri pigmentne skupine povezane su s drugim proteinskim ostacima preko karboksilnih skupina na benzenskom prstenu. Cijela je molekula u obliku diska i može apsorbirati svjetlost većih valnih duljina. Proizvodi u prahu s fikocijaninom relativno su stabilni i mogu se čuvati u zatvorenoj ambalaži na sobnoj temperaturi. Otopljeni tekući proizvod postat će nestabilan ako prijeđe 60 stupnjeva Celzijusa.
Mnogi prijatelji skloni su blijeđenju prilikom izrade proizvoda. To može biti zato što je temperatura visoka, zbog čega fikocijanin više nije stabilan. Osim toga, oksidacija također može uzrokovati promjenu boje fikocijanina, koji je stabilan u slabo kiselim i neutralnim uvjetima (PH4 .5–8), dolazi do taloženja kada je kiseo (PH
Mobitel: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Vrijeme objave: 02. travnja 2024
